As frutas liofilizadas e as desidratadas são muito práticas pra levar na bolsa e nos passeios na natureza, mas não pode abusar! É que a concentração de açúcar, calorias e fibras é sempre maior que a fruta natural.. Assim, a fruta torna-se mais seca e tem uma maior durabilidade do que a fruta fresca, não se deteriorando. Este processo permite, então, evitar o desperdício da fruta, mantendo a maioria das vitaminas e minerais, exceto a vitamina C, que é muito sensível à luz, ao calor e à desidratação dos alimentos.
Fruta deshidratada y liofilizada ¿en qué se diferencian?
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Fruta deshidratada y liofilizada ¿en qué se diferencian?
Descubra: O que são frutas liofilizadas? Qual a diferença quando comparamos com as frutas desidratadas? Como consumir estas frutas no dia-a-dia? O que são frutas liofilizadas? A liofilização é um processo desenvolvido por dois franceses: Arsène d’Arsonval e Frédéric Bordas. É definida como a dessecação de um produto congelado, feita por sublimação.. Assim, ela passa do estado sólido direto para o gasoso. Benefícios do processo 1. Redução na perda de vitaminas. 2. Fácil digestão. 3. Impede o crescimento de microrganismos. 4. As frutas ficam leves e não precisam de refrigeração. 5. O tempo de armazenamento é maior.
